Bahan :
8 potong sayap ayam bagian pangkal sayap
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdt arak cina / angciu
250 gr daging ayam cincang
2-3 sdm kelapa parut setengah tua
3 sdm tepung maizena
minyak goreng untuk menumis dan menggoreng

Bumbu HAlus :
2 buah cabai merah
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Kerat sayap dibagian pangkal sayap, tarik dagingnya hingga terkumpul dibagian ujung tulang. Masukkan ayam ke dalam wadah.
2. Campur kecap manis, kecap asin dan arak cina, tuang ke dalam sayap ayam. Aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Masak sayap beserta bumbu perendamnya. Tambahkan 100 ml air. Ungkep sampai daging ayam hampir matang, angkat. Sisihkan.
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, angkat.
5. Campur daging ayam cincang, kelapa parut, tepung maizena dan bumbu halus. Aduk sampai rata, bagi menjadi 8 bagian.
6. Ambil sepotong sayap ayam, padatkan daging yang melekat pada tulang, kemudian tempelkan adonan daging hingga berbentuk bulatan (pentul).
7. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng ayam pentul sampai masak. Angkat dan tiriskan.